在我国，鸡肉一直是老百姓主要的肉食品种之一，需求量应该是仅次于猪肉。而作为肉食鸡，“三黄鸡”一直是各大超市和家禽市场逢年过节主推的品种，并且都非常畅销。那么，你知道什么是“三黄鸡”吗？超市里卖的是真正的三黄鸡吗？

其实在我国，肉食鸡的主要品种是从国外引进的白羽鸡，这种鸡肉质很嫩，饲料转化率高，最大的优势在于饲养周期短，一般只要40天即可出栏。因此，白羽鸡是各大养鸡场非常喜欢的品种。但是，需要说明的是，白羽鸡之所以长得快，并不是因为外界盛传的“激素”所致，而是它的品种特性决定的，再加上科学的饲养方式，白羽鸡成了肉食鸡的主要品种。

白羽鸡的生长周期这么短，可想而知它的体质是非常脆弱的，其抵抗力自然没有家里饲养的鸡那么强，所以不管营养价值还是口味口味口感都没有那么高。那么，平时大家在超市买的鸡是什么鸡呢？其实，超市卖的鸡都是宰杀好的，并没有鲜活的鸡可卖，所以很多超市都是打着三黄鸡或土鸡的口号，实际上就是白羽鸡或其他品种的肉鸡。原来，这么多年都被超市“坑”了。

而三黄鸡，是指羽毛黄、爪黄、喙黄，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美。别看三黄鸡体型较小，但分量很足，成年鸡的体重一般在3-4斤。在农村，三黄鸡一般是放养的，并且不是拿饲料喂养，所以它的肉质和口感更好，鸡汤更鲜甜。